Ima genes cerdo agridulce
Artista: Fotógrafo anónimo La Habana
Siglo XVIII · España
Colección: Libros ilustrados
Esta fotografía anónima de La Habana, del siglo XVIII, captura un plato de cerdo agridulce servido sobre arroz blanco. La composición se centra en la textura brillante y el color rojizo de la salsa que cubre los trozos de carne y pimientos, destacando la técnica culinaria. La imagen ofrece una ventana a la gastronomía de la época, reflejando la influencia de las rutas comerciales y el intercambio cultural en la cocina española, que incorporaba sabores y técnicas de otras latitudes. La presentación del plato sugiere una comida casera o de taberna.
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