Ima genes cerdo agridulce 2
Artista: Fotógrafo anónimo La Habana
Siglo XVIII · España
Colección: Libros ilustrados
Esta fotografía anónima de La Habana del siglo XVIII captura un plato de cerdo asado al estilo char siu, una técnica culinaria de origen cantonés. La carne, cortada en rodajas, exhibe una capa exterior caramelizada de color rojizo intenso y un interior tierno y jugoso. La preparación se caracteriza por su marinado dulce y salado, que le confiere su distintivo color y sabor. El plato se presenta sobre una salsa clara, que realza la textura y el brillo de la carne. La imagen documenta la presencia y adaptación de tradiciones culinarias asiáticas en el contexto colonial español.
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